Há quem diga que sopas e caldos não são refeições, né? Mas isso é um erro, afinal, esse prato pode sim ser servido no almoço, já que costuma ser bastante nutritivo e, ainda por cima, delicioso.
Além disso, as sopas ainda podem ser bem rápidas e fáceis de preparar. Então já que em dias mais frios as sopas se tornam uma opção ainda melhor, veja a seguir algumas receitas desse prato bem simples e rápidas de fazer:
Sopa cremosa com carne e legumes
Sopa cremosa com carne e legumes (Reprodução / Guia da Cozinha)
Tempo: 40min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
1 cebola picada2 colheres (sopa) de margarina1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo1 pitada de pimenta-do-reino1 xícara (chá) de leite2 cubos de caldo de carne1 xícara (chá) de água fervente1 xícara (chá) de legumes cozidos picadosSal a gostoCebolinha fina para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo alto a cebola e a margarina até dourar. Junte a farinha de trigo e a pimenta, misture e cozinhe até dissolver, o leite misturado ao caldo de carne dissolvido na água, aos poucos, mexendo até ferver. Abaixe o fogo, acrescente os legumes e tempere com sal. Quando estiverem macios, bata no liquidificador e sirva polvilhada com cebolinha picada.
Sopa de mandioquinha com frango
Sopa de mandioquinha com frango (Reprodução / Guia da Cozinha)
Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
1 kg de mandioquinha em cubos pequenos2 litros de água1 cubo de caldo de legumes2 colheres (sopa) de óleo1 dente de alho amassado2 xícaras (chá) de alho-poró fatiado1 xícara (chá) de creme de leite fresco2 folhas de louro1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiadoSal e pimenta-do-reino a gosto1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe a mandioquinha com o caldo de legumes e a água até ficar macia. Bata no liquidificador com a água e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e frite o alho, alho-poró e o louro por 3 minutos. Cubra com água e adicione a mandioquinha batida e o frango. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Polvilhe com queijo muçarela ralado, cebolinha e sirva.
Sopa de creme de palmito com brócolis
Sopa de creme de palmito com brócolis (Reprodução / Guia da Cozinha)
Tempo: 35min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
2 vidros de palmito escorrido em rodelas (600g)3 xícaras (chá) de leite2 colheres (sopa) de maisena1 caixa de creme de leite (200g)2 colheres (sopa) de manteiga1 maço de brócolis cozido em buquês3 dentes de alho picadosSal e pimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de queijo muçarela raladoQueijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Bata no liquidificador metade do palmito, o leite, o creme de leite e a maisena até ficar pastoso. Reserve. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue o brócolis e o alho por 3 minutos. Retire alguns pedaços de brócolis e reserve para decorar.
Na panela com o brócolis restante, adicione o palmito em pedaços, o creme do liquidificador, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo até ferver e encorpar. Transfira para sopeiras, polvilhe com a muçarela e parmesão. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Decore com o brócolis reservado e sirva em seguida.
Sopa de batata-doce e gengibre
Sopa de batata-doce e gengibre (Reprodução / Guia da Cozinha)
Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
800g de batata-doce em cubos4 xícaras (chá) de água2 colheres (sopa) de óleo de coco1 cebola picada2 dentes de alho picados1 colher (sopa) de gengibre raladoSal a gostoCheiro-verde picado para polvilharGengibre ralado para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a batata, cubra com a água e cozinhe em fogo médio até amaciar. Desligue, deixe amornar e bata no liquidificador até ficar cremoso. Reserve. Aqueça outra panela com o óleo de coco, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o gengibre até dourar. Adicione a batata batida, sal e cozinhe até ferver. Desligue e sirva polvilhado com cheiro-verde e decorado com gengibre.
Sopa de feijão com linguicinha
Sopa de feijão com linguicinha (Reprodução / Guia da Cozinha)
Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de feijão cozido com caldo1 xícara (chá) de água1 cubo de caldo de bacon2 colheres (sopa) de azeite500g de linguiça fininha em rodelas1 cebola em rodelas finas2 dentes de alho picadosSal, cheiro-verde picado e molho de pimenta a gostoAzeite para regar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o feijão com a água e o caldo de bacon. Passe por uma peneira e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite em fogo médio e doure a linguiça. Adicione a cebola e o alho e refogue até amaciar. Junte o caldo de feijão e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal se necessário, cheiro-verde e regue com azeite. Sirva em seguida.
Receitas: Guia da Cozinha