Você é vegana, está tentando começar a aderir a esse estilo de vida ou vai receber algum vegano em casa para o Ano Novo e está com dificuldade de encontrar receitas para a ceia? Não se preocupe: nós selecionamos pratos deliciosos para te ajudar nessa questão. Confira:

“Bacalhoada” com cogumelos em lascas

Ingredientes:

1 pimentão amarelo grande1 pimentão vermelho grande3 cebolas roxas médias2 alhos porós médios2 folhas de alga nori100g de azeitonas verdes fatiadas100g de azeitonas pretas3 bandejas de Eryngi ou outro cogumelo1 kg de batataAzeite de Oliva para regar o pratoTomilho FrescoCebolinha Verde a gostoSal à gostoAlho à gosto

Pré-preparo:

Asse os cogumelos com uma folha de nori por cima, numa travessa coberta por papel alumínio, em forno médio, por 20 minutos, com sal e tomilho a gosto. Desfie-os grosseiramente com ajuda de um garfo. Refogue com o alho e o alho poró.

Desmembre os buquês, corte a base do caule – muitas vezes, na base, podemos encontrar restos de substrato. Asse os cogumelos com uma folha de nori por cima, numa travessa coberta por papel alumínio, em forno médio, por 20 minutos, com sal e tomilho a gosto. Refogue com o alho e o alho poró.

Montagem:

Num refratário, faça camadas começando pelas batatas. Salpique sal e tomilho à gosto. Depois disponha o cogumelo, as azeitonas, a cebola, o alho poró e os pimentões. Salpique com sal e tomilho à gosto. Regue com azeite de oliva. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Antes de servir, finalize com cebolinha verde e tiras de nori (corte com o auxílio de uma tesoura de cozinha).

Tofu ao molho de damasco e tamarindo

Ingredientes:

1 bloco grande (350g) de tofu firme (cortado em cubos e previamente drenados em uma peneira, e assado no forno por 30 min)1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem4 xícaras de cogumelos1/2 colher de chá de páprica doceSal à gosto2 colheres de chá de molho chipotle2 colheres de sopa de damasco seco

Modo de preparo:

Aqueça o óleo refogue os cogumelos com a pimenta e o sal, até que os cogumelos caramelizem (em torno de 10 min). Adicione o restante dos ingredientes, junto com 1 xícara de água. Ferva e diminua o fogo até os damascos ficarem bem macios (em trono de 25 min).

Recheio de vagem, pimentão e amêndoas

Ingredientes:

1 xícara de vagem em fatias finas1 colher sopa de gengibre ralado1/2 xícara de pimentão vermelho1/2 xícara de amêndoas laminadas1 colher sopa de azeite

Preparo do recheio:

Refogue o gengibre no azeite até dourar e acrescente a amêndoa. Deixe torrar ligeiramente e reserve. Refogue a vagem e o pimentão por dois minutos e misture as amêndoas. Acerte o sal e reserve para rechear.

Assado de feijão fradinho e castanha de caju

Ingredientes:

2 xícaras de feijão fradinho1 xícara de castanha de caju1 xícara de cebola picada1 colher sopa de curry1 colher chá de cominho1 xícara de alho-poró picado2 dentes de alho2 colheres de azeite de oliva2 colheres sopa de tomilho fresco ou 1 colher sopa de tomilho seco1/2 xícara de manjericão picado1/2 xícara de cebolinha verde picada2 colheres de gengibre raladoSal à gosto

Preparo da massa:

Refogue o gengibre, o alho, a cebola e o alho-poró. Reserve. Dispense a água de molho do feijão. Se desejar, tire a casca dos grãos. Processe até ficar bem triturado. Com o auxílio de uma espátula raspe as laterais, tampe e torne a processar. Misture todos os ingredientes e torne a processar por meio minuto. Prove o sal e reserve.

Receitas: Sport Life