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Imagine um dia quente de junho, e você está em pé no bloco de vinhedos da Weingut Carl Loewen, na vinícola Thörnicher Ritcher, em Leiwen, na Alemanha. Olhando para baixo pela encosta de 97º, uma pergunta vem à mente: Por que alguém plantaria vinhedos aqui?

Uma das maiores florestas da Alemanha começa na base desta encosta. Um leve movimento da cabeça para a direita revela o sinuoso Rio Mosel. O cinza do ardósia se mistura com o quartzito sob os pés. Esta não é apenas a segunda encosta mais íngreme do Mosel, é um microclima fresco ideal, permitindo que as uvas Riesling douradas tenham uma longa e consistente temporada de crescimento, resultando em vinhos com alta acidez, tensão e vivacidade. Simplificando, essa é uma das muitas razões para se apaixonar por essa bebida.

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“A grande escritora de vinhos Anne Krebiehl MW chama o Mosel de ‘um cosmos em si mesmo’ e isso é verdade”, diz Valerie Kathawala, jornalista, co-editora da Trink Magazine e autora do próximo curso German Wine Scholar da Wine Scholar Guild, programado para 2025, mas ainda sem data definida. “A combinação de um rio espetacularmente sinuoso que oferece tantas exposições, ângulos e graus de inclinação diferentes, além de (principalmente) solos de ardósia, um clima relativamente fresco e uma profunda tradição de pequenos produtores trabalhando em pequenas parcelas é singular na Alemanha”.

Lar de uma variedade de uvas (sua fama de Pinot Noir continua a crescer), o Mosel é conhecido pelo Riesling. “O Mosel Riesling é saudável em qualquer momento”, afirma Sophia Thanisch, proprietária da quarta geração da vinícola Wwe Dr. H. Thanisch, gerida por seus herdeiros.

Uma História Abreviada do Riesling Alemão

Mas o Riesling de hoje não é o mesmo do passado. Pelo menos não do passado recente. A história explica que o primeiro Riesling foi produzido no Mosel em 1435. No século 17, ele se tornou a bandeira da região e um século depois já era procurado pela nobreza inglesa – valorizado por sua doçura.

Como uva, o Riesling tem poderes mágicos. “O Riesling alemão pode fazer algo que nenhuma outra uva faz tão bem: acumular níveis muito altos de açúcares naturais enquanto mantém níveis muito altos de acidez natural”, diz Valerie. Quando feito com cuidado, os açúcares e a acidez proporcionam uma tensão tentadora; quando não, os vinhos resultantes podem ser excessivamente doces.

Soldados dos Estados Unidos desenvolveram uma apreciação por vinhos mais doces e fáceis de beber durante a Segunda Guerra Mundial, e levaram esse gosto de volta para casa. Na década de 1980, “importadores formadores de gosto” continuaram a defender os vinhos doces acreditando, junto com Valerie, que os vinhos doces são uma “força única do vinho alemão”.

Mosel Riesling: De Volta Para o Futuro

Hoje, os vinicultores estão voltando no tempo. Enquanto muitos apreciadores de vinho estão atualizados, alguns ainda não perceberam a mágica do Riesling alemão. “A geração atual de produtores de Riesling entende os erros cometidos nas décadas de 1950 a 1980”, diz ela. “Os produtores de hoje estão voltando no tempo para adotar os métodos de cultivo e vinificação de seus avós e bisavós. Crucialmente, enquanto o Riesling alemão ainda brilha como um vinho off-dry ou doce, agora também pode triunfar como um vinho seco”.

Sophia, cujas duas filhas, Juliane e Christina, estão se preparando para assumir a vinícola, admira a abertura colaborativa da próxima geração do Mosel que busca se adaptar e crescer juntas. “A colaboração é realmente importante. No passado, isso não acontecia”.

De grandes vinícolas a pequenas, o foco continua sendo o cultivo de uvas excepcionais, muitas por meio de métodos sustentáveis, orgânicos e biodinâmicos, que oferecem terroir específico do local com intervenção limitada na vinificação. Grandes vinícolas, como a Weingut Markus Molitor, alcançam isso entregando os melhores vinhos possíveis representando cada um de seus 25 vinhedos.

A Weingut Carl Loewen, uma pequena produtora, se vê como cultivadora focada na viticultura. “Na viticultura, para mim, a palavra mais importante é equilíbrio. Meu objetivo é criar esse equilíbrio no vinhedo e no copo”, diz Christopher Loewen. Além disso, o Mosel está posicionado para atender à tendência de menores teores alcoólicos. “Vemos a tendência indo para álcool moderado e frescor. Isso se encaixa bem no Mosel, porque é o que fazemos aqui tão bem”, diz Lara Haag, da nova geração da Weingut Schloss Lieser.

Como Comprar Mosel Riesling

Saber como selecionar um Mosel Riesling de alta qualidade no nível de doçura desejado pode ser desafiador, até mesmo para profissionais do vinho. A boa notícia é que a educação sobre vinhos pode ser divertida e deliciosa. Leia reportagens, procure um varejista de vinhos local e bem entendido, conheça a equipe e embarque em uma aventura pelo Mosel Riesling. Determine como os níveis de doçura indicados se comparam à sua percepção e como combinam com uma variedade de alimentos.

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A Weingut Markus Molitor utiliza cápsulas de garrafa coloridas para indicar os níveis de doçura. Algumas vinícolas usam a escala internacional de Riesling no rótulo traseiro como orientação. Enquanto outras, como a Weingut Schloss Lieser, consideram isso uma questão de gosto. “Não somos grandes fãs de comunicar o nível de açúcar de cada vinho. Acreditamos que cada pessoa deve provar por si mesma”, diz Haag.

Os indicadores do vinho alemão – Qualitätswein, Prädikatswein e VDP (que significam níveis de qualidade, incluindo o VDP para a Associação de Vinícolas Alemãs de Qualidade), mais as referências Grosses Gewächs e Grosses Lage (na tradução, Ótimo crescimento e Ótima localização – são palavras difíceis de pronunciar e confusas. Mas lembre-se, profissionais experientes em uma loja de vinhos local adoram falar sobre o Riesling alemão. Reserve US$20 (R$ 111 na cotação atual) ou mais do seu orçamento de vinho e explore. Lembre-se, a maioria dos desafios vale a pena. O Riesling alemão, especificamente o do Mosel, é a melhor bebida que você ainda não está bebendo; oferecendo um estilo que combina com cada comida.

“O Mosel Riesling seria meu vinho de ilha deserta se eu tivesse que escolher um (e tivesse uma geladeira para mantê-lo frio). Isso porque o Mosel Riesling pode ser tantas coisas diferentes, todas elas vibrantes, vivas e revigorantes”, diz Valerie. “Para mim, o Mosel Riesling contém possibilidades infinitas de exploração e zero chances de tédio. Com uma nova geração de produtores revivendo locais esquecidos, experimentando estilos de menor intervenção ou reavivando métodos tradicionais, o Mosel também está em um período de emocionante reinvenção”.

Mosel Riesling É Mágico

Com icônicas vinhas em encostas íngremes, como a lendária Berncasteler Doctor, Thörnicher Ritcher e Ürziger Würzgarten, um mosaico de solos de ardósia, tapeçarias de microclimas resultantes do sinuoso Rio Mosel, famílias com doze gerações de vinificação, como a vinícola Wwe Dr. H. Thanisch, vinicultores apaixonados da nova geração, como Christopher Loewen, Lara e Niklas Haag da Weingut Schloss Lieser, e vinicultores biodinâmicos de baixa intervenção, como Clemens Busch, o Vale do Mosel é uma das principais regiões vinícolas do mundo, produzindo alguns dos melhores Rieslings do planeta.

“Não deveria ser surpreendente que os produtores do Mosel tenham aperfeiçoado a arte de cultivar e produzir vinho”, afirma Valerie. “É muito mais surpreendente que o mundo não atribua um valor muito maior a esses tesouros! Mas isso é uma oportunidade para todos nós com mentes e paladares abertos”.

* Michelle Williams é colaboradora da Forbes EUA. Escreve sobre a geopolítica do vinho e o impacto das práticas sustentáveis. É membro do Circle of Wine Writers e é co-apresentadora do podcast Just Getting Better.

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O post Por Que Todos Deveriam Estar Bebendo o Mosel Riesling apareceu primeiro em Forbes Brasil.