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O Chile sempre figurou na minha “wishlist” de destinos a explorar, mas, como não sou adepta de esportes na neve — apesar de apreciar profundamente a beleza das paisagens invernais e as atividades proporcionadas pelo frio, como relaxar em uma hot tub, fazer spa, degustar pratos mais encorpados e, claro, saborear vinhos — minha expectativa estava voltada para outras experiências. Instigada pela paisagem surreal do deserto do Atacama, decidi que era o momento de explorar este país tão próximo — a apenas 4 horas de voo — e, ao mesmo tempo, tão diferente do Brasil.

Com sua diversidade de paisagens e culturas, o país oferece uma combinação perfeita de aventura, relaxamento e experiências exclusivas. Minhas estadias no Atacama, tanto no Nayara quanto no Awasi, foram memoráveis, ambos os hotéis situados em meio à grandiosa paisagem do deserto mais seco do mundo. Além disso, a visita à vinícola Clos Apalta, no Vale de Colchagua, revelou-se um verdadeiro deleite para uma amante de vinhos como eu.

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Outro ponto alto da viagem foi a experiência gastronômica no Boragó, um dos restaurantes mais prestigiados da América Latina. Sob o comando do chef Rodolfo Guzmán, amplamente premiado e reconhecido internacionalmente, o Boragó se destaca pela exploração da biodiversidade chilena, incorporando sabores únicos que refletem as diversas paisagens do país e transformando seus pratos em verdadeiras obras de arte.

Primeira parada: Santiago e a experiência gastronômica no Boragó

Antes de seguir para o deserto do Atacama, passei dois dias em Santiago. Durante essa parada estratégica na capital chilena, tive o privilégio de experimentar o menu degustação do Boragó, um dos restaurantes mais renomados da América Latina e parte da prestigiada lista dos 50 Best há anos. Sob a direção do chef Rodolfo Guzmán, o Boragó vai além de um simples restaurante; é uma imersão profunda na biodiversidade chilena.

O menu degustação do chef Guzmán é uma verdadeira jornada sensorial, explorando sabores únicos do Chile com ingredientes raros, colhidos de forma sustentável em diferentes regiões do país. Cada prato é uma obra de arte cuidadosamente elaborada, refletindo a filosofia do chef de conectar a gastronomia ao meio ambiente. Desde flores comestíveis e plantas silvestres até frutos do mar frescos da costa chilena, cada ingrediente é selecionado pelo seu frescor e singularidade. Para os interessados, é necessário reservar com antecedência.

Segunda parada: Deserto do Atacama

Após a experiência gastronômica em Santiago, segui para o destino principal da viagem: o deserto do Atacama. Lá, tive a oportunidade de me hospedar em dois dos melhores hotéis da região: o Nayara Alto Atacama e o Awasi Atacama. Ambos oferecem uma experiência de luxo inigualável, mas com estilos e enfoques distintos que se complementam, proporcionando uma jornada única pelo deserto.

Conexão com a natureza e gastronomia local

Comecei minha estadia no Nayara, um hotel que proporciona uma experiência de luxo integrada à natureza. Localizado em um vale tranquilo, cercado pela Cordilheira de Sal, e com uma vista espetacular para o céu do deserto — eles possuem seu próprio observatório de estrelas — o hotel é um convite à desconexão e à contemplação. A arquitetura do local se funde harmoniosamente com a paisagem, utilizando materiais locais para criar um ambiente sofisticado e em sintonia com a natureza.

O hotel oferece uma série de atividades voltadas para a conexão com a natureza, como caminhadas guiadas, observação de estrelas e passeios de bicicleta pelas trilhas ao redor. As seis piscinas termais da propriedade, alimentadas por fontes naturais, são perfeitas para relaxar após um dia de exploração. A sensação de paz e tranquilidade é palpável, proporcionando uma imersão completa no ambiente desértico.

Foi no Nayara que conheci a deliciosa culinária do chef Rodrigo Acuña Bravo, recentemente nomeado membro da L’Académie Culinaire de France. Sob sua gestão, o hotel adotou com sucesso o conceito de “zero quilômetro”, que visa reduzir a distância entre a origem dos ingredientes e a cozinha, oferecendo uma culinária baseada em produtos locais e sazonais, apoiando agricultores e pequenos produtores da região.

No restaurante Ckelar, degustei pratos que combinam milho, trigo e carne com vegetais e grãos locais, refletindo a frescura e leveza da culinária do Atacama. O restaurante também se orgulha de servir vegetais diretamente da horta do hotel e receitas tradicionais, como o Charquicán, prato típico da região.

No Quincho, o churrasco ao ar livre do hotel, Acuña Bravo criou um ambiente perfeito para os tradicionais “asados” do Chile, Argentina e Uruguai, onde diversos cortes de carne, milho e batata são grelhados ao estilo clássico. O Quincho proporciona uma experiência autêntica e saborosa, ideal para apreciar a culinária local em um ambiente informal e descontraído.

Awasi: um refúgio de exclusividade

Depois de uma estadia revigorante no Nayara, continuei minha jornada no Awasi Atacama, onde experimentei um luxo ainda mais personalizado e exclusivo. O Awasi é conhecido por sua filosofia de personalização total: cada hóspede tem um guia e um veículo 4×4 à disposição, permitindo explorar o deserto no próprio ritmo e de acordo com seus interesses.

A arquitetura do Awasi reflete a essência do Atacama, com construções de adobe e madeira local que se integram harmoniosamente à paisagem. Ao entrar nas suítes, senti-me transportada para um cenário que remetia a um riad marroquino: ambientes íntimos, tons terrosos, tapetes artesanais e uma decoração que mistura elementos rústicos e elegantes. Essa estética cuidadosamente planejada cria um refúgio acolhedor e sofisticado, ideal para relaxar após um dia de exploração no deserto. Cada detalhe, desde os tecidos até os produtos de banho, é escolhido para proporcionar conforto e uma experiência sensorial completa.

O hotel faz parte do seleto grupo de propriedades Relais & Châteaux, associação global de hotéis, restaurantes e resorts de luxo fundada na França em 1954, conhecida por reunir propriedades independentes que compartilham um compromisso com a excelência, a hospitalidade personalizada e a experiência gastronômica excepcional.

O verdadeiro destaque do Awasi é a atenção aos detalhes e o serviço excepcional. A equipe é altamente treinada para antecipar as necessidades dos hóspedes, oferecendo um serviço personalizado que transforma cada momento em uma experiência inesquecível. Pequenos gestos — como flores frescas no quarto, seleções de vinhos locais para cada refeição e sugestões de passeios personalizados — fazem toda a diferença.

Clos Apalta: uma vinícola chilena com alma francesa

Após a imersão no deserto, o Vale de Colchagua trouxe um contraste exuberante com seus vinhedos, que, em julho — inverno, época em que as videiras “hibernam” — estavam marrons. Hospedar-se na vinícola Clos Apalta é uma experiência sensorial que combina luxo e enogastronomia de alta classe. Embora seja uma vinícola chilena, possui uma alma francesa, resultado de sua fundação pela família Marnier Lapostolle, famosa pela criação do renomado licor Grand Marnier.

O Grand Marnier é um licor de laranja com conhaque francês, conhecido por seu sabor complexo e versatilidade em coquetéis e sobremesas. A expertise da família na produção de bebidas de alta qualidade se traduz perfeitamente na Clos Apalta, onde a tradição francesa encontra o terroir chileno para criar vinhos excepcionais. A propriedade, parte da prestigiosa coleção Relais & Châteaux, é conhecida pela produção de alguns dos melhores vinhos do Chile, premiados internacionalmente.

A estrutura de hospedagem é intimista e exclusiva, com poucas “casitas”, cada uma com uma vista panorâmica deslumbrante para os vinhedos e montanhas ao fundo. A decoração, sofisticada e minimalista, proporciona um ambiente relaxante, permitindo que a atenção se volte para o verdadeiro protagonista: o vinho. Durante minha estadia, participei de uma série de degustações privadas, conduzidas pelos enólogos da vinícola, que compartilharam os segredos da produção de vinhos de alta qualidade e a filosofia por trás da Clos Apalta.

As experiências gastronômicas na Clos Apalta são uma celebração dos sabores locais, mas com uma base sólida na culinária francesa. Cada refeição é preparada com ingredientes frescos e regionais, realçando a riqueza do terroir chileno, sempre com um toque francês que confere elegância e sofisticação aos pratos. A harmonização entre os pratos e os vinhos é cuidadosamente planejada para realçar os sabores e criar uma experiência gastronômica memorável.

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