Cafeteria usa filme “Meninas Malvadas” para vender produção de grãos especiais

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Cafés de produtores parceiros são usados em vários tipos de preparação

A rede de cafés especiais We Coffee, em São Paulo, começou a promover nesta segunda-feira (8) o lançamento do filme “Meninas Malvadas”, da Paramount Pictures, com uma série de atrativos. O objetivo da cafeteria é oferecer nos cardápios de três lojas de movimentados shoppings na capital – Ibirapuera, Morumbi e Paulista – produtos vindos diretamente de fazendas parceiras e preparados para atrair o público frequentador de cafeterias.  A rede, que fez fama pelo seu visual instagramável, usa a decoração cor-de-rosa do filme para ajudar na experiência do consumidor. A ação vai até o dia 4 de fevereiro.

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“Sensorialmente, nosso espresso é frutado, com notas de caramelo e chocolate meio amargo”, explica Elena Boscato, a barista da rede de cafés. O expresso servido na campanha é um blend único das cultivares catuaí e arara produzidas, respectivamente, por duas fazendas. Em Divinolândia (SP), na região de Alta Mogiana, o produtor Paulo Mengali cultiva 12 hectares de onde saem três toneladas de café por safra. Em Alto Jequitibá (MG), na região do Alto do Caparaó, Lila Maria da Rosa produz xxx em xxx. As duas regiões são reconhecidas pela cafeicultura de qualidade.

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Loja da rede de cafeterias que chegou no Brasil em 2020

“A gente escolheu um café com características básicas, como o sabor de chocolate e castanhas, e um outro com mais complexidade, para trazer notas sensoriais, mas sem deixar a acidez muito elevada”, diz Elena. “A base de castanha e chocolate, do arara, compõe 80% do blend, e os outros 20% são do catuí vermelho, que tem uma nota bem frutada e textura de melaço”.

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Na escala de avaliação da SCAA (Specialty Coffee Association of America), os grãos utilizados pela We Coffee têm nota superior a 80, portanto são considerados especiais. De acordo com a BSCA (Brazilian Specialty Coffee Association), com sede em Varginha (MG), os cafés especiais respondem por cerca de 20% da produção total do grão no país, o equivalente a 8 milhões de sacas de 60 quilos.

Desse total, cerca de 90%, ou sete milhões de sacas, são exportadas. O mercado interno, embora em crescimento, ainda é considerado tímido. É esse cenário que a We Coffee acredita poder mudar, ou seja, aumentar o consumo dos grãos diferenciados.

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Elena Boscato é a barista da rede de cafés

O CFO da companhia no Brasil, Alexandre Germano, conta que o volume de compra, atualmente, chega a uma tonelada de café a cada seis meses, ou 150 quilos por mês, considerando os dois produtores. A escolha dos fornecedores, lembra o executivo, “foi feita com pesquisa realizada pela barista junto com a Silvia Magalhães Café e Torra, que é a nossa torrefadora em Cotia (SP), quando decidimos que compraríamos o café diretamente do produtor”.

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A estreia do novo longa-metragem norte-americano, que teve uma primeira versão em 2004, será no dia 11 de janeiro. A We Coffee propõe uma imersão no universo do filme, que reconta a história da paixão de uma colegial pelo garoto errado. No cardápio da We Coffee está o café The Plastics, por exemplo, um espresso que leva calda e leite de morango artesanal, mais morangos frescos e cranberry em pó.

A We Coffee é uma marca asiática fundada em 2013, em Xangai, e segue o conceito de cafeterias boutique. Em todo o mundo são cerca de 600 lojas. Com oito cafeterias na capital paulista, a We Coffee chegou ao país em 2020 e os sócios brasileiros e asiáticos já investiram R$ 25 milhões. Hoje, também há um centro logístico de 3,5 mil metros quadrados no Cambuci, na zona sul da capital, onde o café é torrado e moído e os doces e salgados produzidos, como pães, cannolis, mousse, entre outros. A rede espera faturar R$ 60 milhões neste ano.

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