Imagine entrar em um restaurante fast food e fazer um pedido de hambúrguer com batatas fritas, com a carne de bovinos da raça wagyu sendo moída na hora, transformada em um hambúrguer e cozida na temperatura interna perfeita. Ao mesmo tempo, uma nova cesta de batatas fritas é colocada em uma fritadeira e, no exato momento em que estão perfeitamente crocantes, ela é levantada e colocada em um recipiente pronto para servir.

Siga a Forbes no WhatsApp e receba as principais notícias sobre negócios, carreira, tecnologia e estilo de vida

Você pode pensar que tal precisão e qualidade seriam inatingíveis com uma equipe muitas vezes inexperiente e ou altamente rotativa de um restaurante típico de comidas rápidas. Mas, na loja de fast food CaliExpress by Flippy, em Pasadena, na Califórnia, isso não é problema.

Tanto o preparo do hambúrguer quanto as fritas são feitos por robôs da Miso Robotics. Chamado de “Flippy”, ele é um braço robótico com um sistema de sensor que prepara as batatas fritas, enquanto os hambúrgueres são feitos pelo “BurgerBot”. A Miso Robotcis chama o local de Pasadena de o primeiro “restaurante totalmente autônomo” do mundo.

Encomende com a sua cara

A preparação de alimentos altamente automatizada não é a única inovação demonstrada na CaliExpress. O restaurante também implementou estações PopID para pedidos e pagamentos. Os clientes podem configurar um perfil com rosto, forma de pagamento e informações de fidelidade. Depois de configurado, o cliente pode fazer pedidos, pagar e ganhar pontos de fidelidade sem cartão de crédito, cartão de fidelidade ou smartphone.

Leia também:

Dá-lhe, porco: robô na pocilga ajuda produtor a ser eficiente em tempo real
Nova era de robôs voadores no campo chega com drones de alta carga
Por que as startups correm para ter soluções robóticas ao agro

Para acelerar ainda mais o processo de pedido, um cliente pode selecionar rapidamente um pedido anterior em visitas subsequentes. A PopID está buscando atualmente o mesmo mercado de autenticação biométrica utilizado por Amazon One, Clear e outros.

Menor custo, melhor segurança

Pessoas dispostas a trabalhar em redes de fast food, ou fazer dela uma passagem rápida para outra atividade, têm sido escassas no mercado em muitos locais, mesmo que o salário mínimo nas redes aumente para US$ 20 por hora em 2024, como se prevê para o mercado dos EUA. A Miso diz que a economia nos custos de mão de obra com a automação é o que permite ao restaurante servir a carne Wagyu, mais cara, em seus hambúrgueres.

Além de reduzir os custos trabalhistas, a Miso diz que os robôs manterão os trabalhadores humanos mais seguros ao não colocá-los próximos a perigos potenciais, como óleo de cozinha em alta temperatura e superfícies escorregadias perto de fritadeiras.

Humanos ainda são necessários, mas fora da produção

O termo “autônomo” pode ser aplicado às etapas de pedido e cozimento de alimentos, mas os trabalhadores humanos ainda “montarão” os hambúrgueres e os embalarão para entrega aos clientes. Presumivelmente, os trabalhadores humanos estarão disponíveis para auxiliar os clientes nos pedidos e observar quaisquer problemas com a automação.

Siga a ForbesAgro no Instagram

Estar separado de óleo quente e superfícies perigosas também pode melhorar a retenção dos trabalhadores. A rotatividade anual dos trabalhadores de fast food nos EUA pode chegar a 150%. Qualquer coisa que reduza o custo de contratação e formação de novos trabalhadores seria bem-vinda pelos operadores de restaurantes.

CaliExpress será inaugurado ‘em breve’

Até o momento, o CaliExpress em Pasadena não está aberto ao público. A data prevista de inauguração era dezembro deste ano, e um porta-voz confirma que “abrirá em breve”. A empresa espera provar o conceito em 2024 com a sua localização atual e depois abrir lojas adicionais.

Para a empresa, a verdadeira oportunidade de negócio não é vender hambúrgueres Wagyu. Em vez disso, é vender tecnologia de automação para outras cadeias. Existem quase 200 mil restaurantes de fast food somente nos EUA (no Brasil são cerca de 125 mil), e tomando todo o mundo são mais de 800 mil. O Cali Group, que é uma holding proprietária da Miso e da PopID, juntamente com a marca CaliBurger, certamente está muito interessada no vasto mercado de equipamentos de fast food demandados por essas lojas.

*Roger Dooley é colaborador da Forbes EUA. É autor dos livros Friction (McGraw Hill) e Brainfluence (Wiley), do blog Neuromarketing e do podcast Brainfluence.

O post Como robôs e IA alimentam o primeiro restaurante totalmente autônomo do mundo apareceu primeiro em Forbes Brasil.