Dois players importantes do delivery paulistano agora são um só: a foodtech de saladas Olga Ri e o Hi Pokee, um dos restaurantes pioneiros do hype do bowl havaiano, anunciaram recentemente sua fusão, em uma iniciativa de unir forças para expandir e faturar R$ 50 milhões este ano.

O match não é por acaso. Além de dividirem públicos e regiões parecidas, a novidade faz sentido, segundo os sócios, especialmente do ponto de vista operacional. “Com 80% dos ingredientes de um poke, você consegue fazer uma salada, além dos dois pratos terem modos de preparo muito semelhantes”, explica o chef Ravi Leite, ex-Masterchef Profissionais que abriu o Hi Pokee em 2016. “A ocasião de consumo também se complementa: a salada começa muito bem a semana, e o poke explode no final dela”.

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Para Bruno Sindicic, co-fundador da Olga Ri e CEO do novo grupo, a fusão junta o forte de cada um dos negócios: a análise de dados e tecnologia da foodtech com o apuro gastronômico de Ravi e sua equipe. “Da parte deles, existe um conhecimento profundo dos processos, testes e preparos da cozinha, enquanto viemos com uma cabeça de startup, orientada a dados e com indicadores em tempo real da operação”, diz o empreendedor, que já conquistou investimentos da Kaszek – empresa de venture capital com startups como Nubank, Loggi e GetNinjas em seu rol de beneficiadas –, e até do cineasta Fernando Meirelles.

“As marcas são top-of-mind em seus segmentos de atuação e têm uma sinergia clara: há oportunidades de cross-sell e de ganho de eficiência em todas as etapas da operação”, afirma Santiago Fossatti, sócio da Kaszek.

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Ao todo, a nova união gera uma rede com 10 localidades – entre restaurantes e cozinhas de delivery, uma delas no Rio –, 40 mil pedidos mensais e 250 funcionários. A intenção é de troca e soma: enquanto o Hi Pokee começará a operar no aplicativo e nas dark kitchens da Olga Ri (para expandir seu raio de atuação), a especialista em saladas agrega algumas ideias culinárias de Ravi no menu, como os refrescos autorais em lata – além de uma collab, com a criação de uma salada inédita no cardápio das duas marcas.

O futuro vislumbra um ritmo de crescimento maior, com foco na ampliação física. O Hi Pokee, que inaugurou seu segundo ponto na capital paulista no começo do ano, deve ir para um espaço maior e desembarcar no Rio de Janeiro em 2024, aproveitando a dark kitchen carioca da foodtech. “Queremos expandir e temos muitos pedidos para irmos para outros estados, mas ainda tem muita área para cobrirmos em São Paulo e no Rio”, diz Sindic.

Os planos para o futuro também envolvem investir em automação e na criação de uma experiência digital para as duas marcas, o que envolve unificar os pedidos online do Hi Pokee e Olga Ri em um mesmo aplicativo.

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