O Carnaval é o momento de ir em bloquinhos, dançar, pular bastante… e tudo isso gasta tanta energia que dá aquela fome, não é mesmo? Para a nossa felicidade, a folia também é cheia de pratos deliciosos e que deixam as festas carnavalescas ainda mais divertidas.

Então para mostrar que a culinária é ligada à folia, o especialista gastronômico Helder Silveira selecionou cinco pratos que deixam claro a relação com o Carnaval. Confira a seguir quais são e as suas explicações!

Feijoada

A feijoada é um dos pratos mais famosos da gastronomia brasileira. Sob influência da culinária portuguesa e africana, o prato foi sendo construído com diferentes ingredientes que representam muitas etnias.

E no Carnaval, a receita é essencial nas rodas e ensaios das escolas de samba. Passada de geração em geração, é comum ver as damas da Velha Guarda, como a Tia Surica da Portela, ligadas na preparação do prato com muita alegria e bom gosto nos eventos das agremiações.

Ingredientes:

750 g de feijão preto1 kg de entrecosto2 chispes de porco1 orelha fumada1 chouriço de carne2 cenouras2 cebolas3 dentes de alho1 lata pequena de tomate pelado1,5 dl de azeite2 folhas de louro1 colher (sopa) de colorau1 colher (sopa) de cominhos em pó1 ramo de salsa picada

Modo de preparo:

Coloque o feijão num recipiente grande. Acrescente bastante água e deixe-o de molho. Corte as carnes e lave na água corrente. Refogue as peças. Escorra a água do feijão e coloque-o numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver.

Em seguida, adicione as carnes. Deixe cozinhar até que as carnes e o feijão fiquem macios. Em outra frigideira, coloque um pouco de azeite com a cebola para refogar. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione cheiro-verde e mexa.

Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo e coloque na frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo. Transfira o refogado para a panela da feijoada, misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Dê uma provadinha e veja se precisa de mais sal e pimenta. Sirva com arroz branco, torresmo, couve refogada, farofa e gomos de laranja.

Espetinho de carne

Esse é um prato comum de ser encontrar em qualquer bloco de rua no Brasil, principalmente no Rio de Janeiro e em São Paulo. O melhor é que ele é simples de fazer e fácil de consumir, ajudando foliões a continuarem na festa. Acompanhado de uma boa cerveja, acaba sendo uma das melhores pedidas durante o Carnaval.

Ingredientes:

500 g de alcatra cortada em cubos1 cabeça de alho1 colher (chá) de sal1 cebola média cortada em gomos2 tomates pequenos, sem sementes, cortado em 8 partes (250 g)2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

Coloque a carne num recipiente, polvilhe com o tempero de alho e o sal. Deixe na geladeira por 15 a 20 minutos. Monte 8 a 10 espetinhos em palitos para churrasco, sendo pedaços de carne, cebola e tomate.

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo alto e frite os espetinhos, aos poucos até ficarem dourados, repondo o óleo quando necessário. Agora sim você já pode servir o seu espetinho de carne.

Macaxeira com charque

Destaque da culinária nordestina, esse prato tem a cara do Carnaval da região, como nas festas em Olinda e Recife, em Pernambuco. Em um local onde os foliões precisam subir ladeiras e ficar horas acompanhando a festa, essa iguaria é conhecida como um energético por ser saborosa e nutritiva.

Ingredientes:

2 macaxeiras grandes200 gramas de carne de charque1 cebola1 pimentão1 ou 2 tomatesÁgua suficiente para cozinhar a macaxeiraManteiga da terra (opcional)

Modo de preparo:

Deixe o charque em cubinhos. Após isso, ferva com pouca água (o suficiente para cobrir a carne) e escorrer. Descanse a carne e corte a macaxeira em pedaços grandes. Colocar para cozinhar em panela de pressão por 15 minutos.

Corte a cebola, o pimentão e o tomate em pedacinhos. Frite a carne escorrida junto com o pimentão, o tomate e a cebola que você picou. Escorra a macaxeira. No prato, adicione a macaxeira, a manteiga e a carne frita. Sirva para todos.

Jerimum Frevoé

Esse só é encontrado em Olinda, em Pernambuco. Mas é uma delícia que traz na receita o camarão, lagosta ao molho de maracujá, creme de manga e outros ingredientes dentro de um jerimum (abóbora). Criado como uma homenagem ao frevo pernambucano, o prato traz diferentes sensações para elevar os sentidos.

Ingredientes:

10 camarões e 4 lagostas pré-cozidas e descascadasMeia cebola cortada1 colher de chá da mistura de sal fino, realçador de sabor e ervas finas1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite de oliva1 colher de sopa de mostarda10 frutos de zimbro e uma 1 colher (chá) de endro1 jerimum jacarezinho ou japonês de 1 kg1 colher de sopa de requeijão2 xícaras de calda de maracujá e amido de milho

Modo de preparo:

Primeiramente, lave a casca do jerimum com esponja e sabão. Enxugue com cuidado e corte a parte de cima. Retire a tampa e as sementes. Coloque o jerimum (com a tampa) em uma forma com um pouco de água. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: aqueça uma panela com a manteiga e o azeite. Junte a cebola e refogue por alguns minutos.

Adicione a calda de maracujá com um pouco de água, a mostarda, o temperinho, o zimbro e o endro. Quando iniciar a fervura, coloque os camarões e as lagostas já limpas, descascadas e preparadas.

Mexa de vez em quando até cozinhar. Colocar um pouco de amido de milho diluído em água fria. Coloque o creme de camarão e lagosta dentro do jerimum cozido, tampe e sirva com o arroz de coco.

Bolinho de carne

Em toda roda de samba e barzinhos, de norte a sul do país, você irá encontrar esse aperitivo. No Carnaval, o bolinho de carne é ainda mais requisitado por casar muito bem com uma boa cervejinha. Delícia, né? Veja como preparar abaixo!

Ingredientes:

500 gramas de carne patinhoMeia cebola picada e dois dentes de alho150 gramas de extrato de tomateÓleo para fritar e sal a gostoPimenta do reino a gostoTempero de ervas a gosto, como páprica picante, tomilho, alecrim, cebola e alho250 ml de água e 350 ml de leite250 gramas de farinha de trigo e 1 ovoFarinha de rosca para empanarAmido de milho para empanar

Modo de preparo:

Coloque a carne em cubos com o óleo, cebola e alho picado na panela de pressão. Deixe a carne dourar com a panela ainda com a tampa aberta. Adicione o sal e a pimenta do reino a gosto, o tempero especial a base de ervas e o extrato de tomate. Misture bem, tampe a panela e deixe a carne cozinhar por cerca de 30 minutos.

Após o cozimento, desfie a carne. Misture o leite e a farinha de trigo e despeje na panela onde está a carne. Mexa bastante até que se incorpore bem. Passe para uma travessa e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Montagem dos bolinhos: retire a massa da geladeira e faça os bolinhos com a ajuda de uma colher, contendo 35 gramas de carne. Passe os bolinhos no amido de milho, no ovo e na farinha de rosca.

Esquente o óleo em uma panela e deixe atingir a temperatura de 160 a 180 graus. Coloque os bolinhos para fritar e retire quando estiverem bem dourados. Coloque-os sob um papel toalha para absorver o óleo e sirva.

E aí, curtiu essas delícias? Não deixe de experimentar as receitas neste Carnaval!