No frio, a gente sempre busca por aqueles pratos deliciosos e que possam nos esquentar um pouco. E o que pode ser melhor, nesse momento, do que receitas incríveis e vegetarianas de caldos quentes, não é mesmo? Assim, veja algumas dessas receitas vegetarianas de caldos quentes a seguir e experimente-as para aguentar o frio enquanto o inverno não passa:
Caldo vegetariano de brócolis com 4 queijos
Caldo vegetariano de brócolis com 4 queijos (Reprodução / Guia da Cozinha)
Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite2 dentes de alho picados1 maço de brócolis ninja em buquês3 xícaras (chá) de leiteSal e noz-moscada a gosto1 xícara (chá) de requeijão cremoso1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com o azeite e frite o alho e o brócolis por 3 minutos. Adicione o leite, tempere com sal e noz-moscada e cozinhe até ferver. Acrescente o requeijão, a muçarela, o parmesão, o gorgonzola e a cebolinha e cozinhe até derreter os queijos. Transfira para uma sopeira e sirva em seguida.
Caldo vegetariano de batata e queijo
Caldo vegetariano de batata e queijo (Reprodução / Guia da Cozinha)
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite1 cebola picada1 dente de alho amassado4 batatas em cubos1 cubo de caldo de legumes4 xícaras (chá) de água1 caixa de creme de leite (200g)50g de queijo parmesão ralado1 e 1/2 xícara (chá) de xícara (chá) de queijo de minas padrão raladoCheiro-verde picado a gosto para decorar
Modo de preparo:
Aqueça o azeite, em fogo médio, refogue a cebola, o alho, a batata e o caldo de legumes. Despeje a água e ferva por 20 minutos, em fogo baixo ou até amaciar a batata. Deixe esfriar levemente, bata no liquidificador, retorne na panela, misture o creme de leite, o queijo parmesão e o queijo de minas. Sirva em cumbucas decorado com cheiro-verde.
Caldo vegetariano de milho com gengibre
Caldo vegetariano de milho com gengibre (Reprodução / Guia da Cozinha)
Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
6 espigas de milho-verdeSal e noz-moscada ralada a gosto3 xícaras (chá) de leite1 colher (sopa) de maisena2 colheres (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de gengibre ralado1 pote de requeijão cremoso (200g)1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de preparo:
Coloque o milho em uma panela de pressão, cubra com água e sal, tampe e cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire os grãos das espigas com uma faca, despeje no liquidificador e bata com o leite e a maisena até formar um creme. Reserve. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o gengibre por 2 minutos. Junte o requeijão, o cheiro-verde, o milho batido, sal, noz-moscada e cozinhe até engrossar levemente. Transfira para sopeiras individuais e sirva decorado como desejar.
Caldo vegetariano de beterraba
Caldo vegetariano de beterraba (Reprodução / Guia da Cozinha)
Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite1 cebola em cubos2 dentes de alho amassados1 cubo de caldo de legumes500g de beterraba em cubos1 litro de águaSal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 4 minutos. Junte o caldo de legumes, a beterraba e a água e cozinhe até amaciar. Deixe amornar e bata no liquidificador. Volte o caldo batido para a panela, aqueça, tempere com sal e pimenta. Transfira para cumbucas, polvilhe o cheiro-verde e sirva.
Caldo vegetariano de fubá com couve e queijo
Caldo vegetariano de fubá com couve e queijo (Reprodução / Guia da Cozinha)
Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite1 cebola picada1 maço de couve fatiada1 xícara (chá) de fubá6 xícaras (chá) de água1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picadoSal e pimenta-do-reino a gosto2 ovos cozidos e picados2 xícaras (chá) de queijo muçarela em cubosCheiro-verde picado para polvilhar
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e a couve por 3 minutos. Acrescente o fubá dissolvido na água, tempere com o cheiro-verde, sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre até engrossar. Adicione os ovos picados, a muçarela, misture e desligue o fogo. Transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde picado e sirva.
Fonte: Guia da Cozinha